Pepián de pava
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,4 / 5 35 votos
Ingredientes para 3 raciones
Para la pavita
- 1 1 pavita pavita
- 1 1 poro, cortado en trozos poro, cortado en trozos
- 1 Cebolla roja, pelada, entera
- Pimienta para cocinar la pava
Para acompañar
- 1 kilogramo 1 kg. (2.4 lb) de arroz 2 4 lb de arroz
- 5 tazas Caldo por cada taza de arroz
- ¾ tazas Guindilla amarillo molido
- ¾ tazas Guindilla colorado molido, panca
- 3 Cebolla rojas, finamente picadas
- 2 cucharaditas Ajos molidos
- ½ tazas Aceite
- ½ cucharaditas Ajos finamente picado (para el aderezo de ají)
- 2 cucharadas Guindilla colorado panca (para el aderezo de ají)
- Aceite (para el aderezo de ají)
- Sal
- Pimienta
- Comino
Cómo hacer pepián de pava paso a paso
-
Colocar la pava en una olla con suficiente cantidad de agua, el poro, el apio, la cebolla,la zanahoria y los granos de pimienta. Cocinar hasta que la pavita esté tierna.
-
Una vez cocida, retirar del caldo y dejar enfriar. Desmenuzar en trozos grandes. Colar el caldo y reservar.
-
Lavar el arroz y dejarlo secar, revolviendo de vez en cuando. Moler el arroz con un rodillo. Debe quedar partido, no molido.
-
En una olla grande, calentar el aceite y agregar la cebolla picada, el ajo, los ajíes, sal, pimienta y comino. Dejar que el aderezo se cocine bien, a fuego lento.
-
Agregar el caldo que se reservó de la pava y llevarlo a hervir. Una vez que comience a hervir, agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento. Esto último se debe hacer 15 a 20 minutos antes de servir.
-
El arroz no debe tener una consistencia espesa. Debe ser como un aguadito. Se debe tener cuidado que no se seque demasiado.
-
Aparte, hacer un aderezo de ají con aceite, el ajo y 2 cucharadas de ají colorado panca y sal.
-
Para servir, colocar los trozos de pavo en el plato, cubrir con el arroz y colocar 1 cucharadita de aderezo de ají encima.
