Mermelada de ciruelas

Cómo hacer Mermelada de ciruelas

Pele las ciruelas y córtelas en porciones parejas de aproximadamente 0,5 cm de lado; retíreles el carozo.

En una cacerola, coloque el vinagre y las ciruelas. Cocine a fuego suave hasta que comiencen a tiernizarse.

Añada todo el azúcar, mezcle bien y cocine a fuego medio hasta alcanzar los 104 °C (20 minutos aproximadamente). A partir de entonces, cocine por 10 minutos más; revuelva cada tanto con una cuchara de madera.

Compruebe el punto de la mermelada usando un termómetro de azúcar o digital de cocina. Si no cuenta con uno, realice la prueba del plato: coloque una cucharadita de mermelada sobre un plato, déjela enfriar y, luego, pruebe la consistencia obtenida.

Una vez logrado el punto, retire y envase en caliente en el frasco esterilizado. Deje enfriar dentro del frasco.

Cierre los frascos y esterilícelos aplicando el método de baño de María rápido (partiendo de agua hirviendo, por 40 minutos).
Retire, enfríe, rotule los frascos con la fecha de elaboración y guarde en un lugar oscuro y fresco.

Nota: Con este procedimiento se obtiene una mermelada con algunas porciones de ciruelas enteras. Si desea una textura lisa y homogénea, procese las ciruelas frescas y redúzcalas a puré antes de su cocción. Las cantidades son para 1 frasco de 660 cm3