Guiso bogotano

Name: Guiso bogotano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 kg. de carne de vaca; 6 cdas. de aceite; 0.5 kg. de cebollas; 1 cda. de cúrcuma; 1 lata de puré de tomates; 0.5 taza de caldo; 0.5 kg. de patatas; 0.5 kg. de zanahorias; 300 gr. de guisantes peladas; 1 taza de maíz desgranado; Sal; Pimienta; Orégano; Comino; 2 o 3 cdas. de vinagre de manzana

Enviada por Sandra · 13 de noviembre de 2012

Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 2,8 / 5 6 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Carne de vaca
6 cucharadas Aceite
½ kilogramos Cebolla
1 cucharada Cúrcuma
1 lata Concentrado de tomate
½ tazas Caldo
½ kilogramos Patatas
½ kilogramos Zanahoria
300 gramos Guisantes peladas
1 taza Maíz desgranado
Sal
Pimienta
Orégano
Comino
2 cucharadas Vinagre de manzana

Cómo hacer guiso bogotano paso a paso

Cortar la carne en tiras y freírlas por porciones, en una sartén, en el aceite bien caliente. Pasar la carne a una cacerola grande.
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas; agregarlas en la sartén, espolvorear con la cúrcuma y rehogar todo.
Pasar la cebolla a la cacerola y agregar en la sartén un poco de agua para disolver el fondo de cocción; añadirlo en la cacerola. Agregar el tomate licuado y el caldo, tapar y cocinar a fuego suave durante una hora.
Mientras tanto cortar las patatas y las zanahorias en juliana gruesa, agregarlas a la carne y cocinar durante 20 minutos más.
Incorporar los guisantes y el maíz desgranados y cocinar unos 5 minutos más. Salar, pimentar, añadir una pizca de azúcar, de orégano y el vinagre de manzana. Calentar un poco más y servir.