Mermelada de higos

Cómo hacer Mermelada de higos

Pelar los higos y cortarlos en trozos pequeños. Ponerlos en una cacerola con el azúcar y la ralladura y jugo de limón. Revolver y cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada se haya espesado. Tomará unos 40-45 minutos. Si se desea una mermelada bastante fina, procesar parcialmente con un mixer.

Verificar la cocción con un platillo que haya sido colocado en el congelador. Verter un poco de la preparación, inclinarlo y, si las gotas no se deslizan, la mermelada está lista y la gelificación ha tenido lugar correctamente. Poner la mermelada caliente en 4 frascos de vidrio esterilizados y bien secos.

Cerrar los frascos con sus tapas y ponerlos boca abajo hasta el día siguiente. Con el calor de la mermelada se creará el vacío, que permitirá conservar el producto durante mucho tiempo.