Mermelada especiada de ciruelas rojas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 12 raciones
- 3 kilogramos Ciruela rojas
- 1 kilogramo Azúcar de caña
- 600 gramos Vino tinto
- 60 gramos Jengibre fresco pelado
- Clavo de olor
- 2 ramas Canela
Cómo hacer mermelada especiada de ciruelas rojas paso a paso
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Lavar y descarozar las ciruelas, cortarlas en trozos pequeños directamente en la olla donde se cocinarán. Agregar el azúcar, 8 clavos de olor, 2 palitos de canela y el jengibre cortado en trozos pequeños. Dejar reposar durante 1 hora, revolviendo dos veces.
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Poner al fuego y llevar a ebullición. Después de 15-20 minutos, añadir el vino. Cocinar a fuego lento hasta que espese, durante aproximadamente 1 hora. Retirar la canela, los clavos y el jengibre y verter la mermelada caliente en los frascos, dejando 1 cm por debajo del borde.
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Limpiar los bordes, cerrar los frascos y ponerlos al revés: el calor creará el vacío. Al día siguiente, girarlos y comprobar presionando la cápsula que se haya formado el vacío: la tapa no debe ser flexible, sino tener una especie de depresión en el medio. Se pueden guardar los frascos hasta 12 meses.
