Gateau de merengue
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 27 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 5 Clara de huevo de huevo
- 250 gramos Azúcar molida fina y seca
- ½ cucharaditas Extracto de vainilla
- 200 gramos Mantequilla
- 100 gramos Azúcar glas tamizada
- 1 cucharada Café instantáneo
- 1 cucharada Cacao instantáneo
- 1 cucharada Licor curasao u otro a gusto
- Chocolate Baño
Cómo hacer gateau de merengue paso a paso
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Batir las claras a punto de nieve bien firme, retirar el batidor, agregar en forma de lluvia el azúcar molida. Unir muy suavemente para no bajar el batido y, a la vez, perfumar con la esencia.
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Poner la mezcla en una manga con boquilla lisa y hacer con ella dos discos sobre placas de horno forradas con papel impermeable enmantequillado. Se trabaja en espiral de afuera hacia adentro para lograr discos perfectos.
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Introducir las dos placas en el horno a la temperatura más baja que se pueda lograr y dejar en él unas 3 horas o hasta que los discos se noten bien. Dejar enfriar en el horno y luego retirar, despegándolos con cuidado del papel.
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Batir la mantequilla en un tazón, con una cuchara de madera, hasta ablandarla bien. Reservar una cdta. de azúcar impalpable y agregar el resto de la mantequilla, junto con el café, el cacao y el licor. Batir bien, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
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Untar uno de los discos de merengue, puesto en una fuente circular, con la crema preparada y cubrir con el otro disco. Con el baño de chocolate fundido, realizar hilos irregulares sobre la superficie del pastel.
