Arrollado de Noel
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 12 raciones
Para el bizcochuelo
- 4 Huevo
- ¾ tazas Azúcar
- ½ tazas Harina
- 1 cucharadita 1 cdta. al ras de polvo de hornear al ras de polvo de hornear
- Sal
- ½ cucharaditas Extracto de vainilla
Para el relleno
- 5 cucharaditas Harina
- ½ tazas Azúcar
- Sal
- 2 tazas Leche
- 2 Huevo
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 2 cucharaditas Café soluble
- 2 cucharaditas Licor de café
Para la cobertura
- 400 gramos Mantequilla
- ¾ tazas Azúcar
- 1 Yema de huevo
- 6 cucharadas Cacao amargo
- 2 cucharadas Coñac o whisky
Cómo hacer arrollado de Noel paso a paso
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Bizcochuelo: Bata las yemas hasta que espesen, añada 1/4 de taza de azúcar y siga revolviendo hasta que tomen color pálido. Bata las claras sin llegar a punto de nieve. Eche el batido de yemas sobre el de claras, agregue los ingredientes secos poco a poco y bata suave y lentamente hasta mezclar bien.
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Eche la masa sobre una chapa de horno tapizada con papel parafinado enmantecado y lleve a horno moderado durante 12 a 15 minutos.
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Desmolde el bizcochuelo, retire el papel en caliente sobre un repasador húmedo y arrolle hasta enfriar.
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Relleno: Mezcle la harina, azúcar y sal, poco a poco incorpore la leche y cocine a baño María durante unos 15 minutos o hasta espesar.
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Incorpore una pequeña parte al batido de huevos, agregue esto al relleno y cueza 3 minutos más, siempre revolviendo.
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Aromatice con la vainilla, el licor y el café y deje enfriar.
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Crema para cubrir: Bata la manteca con el azúcar hasta que éste se disuelva, agregue la yema, luego el cacao y el alcohol.
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Armado: Unte el bizcochuelo con la crema de café, sin llegar a los bordes, arróllelo y téngalo al frío una hora, envuelto en repasador.
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Cúbralo con la crema de chocolate, haga unos trazos a lo largo con un tenedor, y termine la decoración a gusto.
