Mousse de queso azul, dátiles y semillas caramelizadas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 100 gramos Queso azul
- 200 gramos Queso de cabra
- 1 cucharada 1 cda. de oporto blanco oporto blanco
- 1 Nata dl fresca
- 4 Dátiles deshidratados
- 30 gramos Semillas de girasol tostadas
- 40 gramos Azúcar moreno
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer mousse de queso azul, dátiles y semillas caramelizadas paso a paso
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Cortar el queso azul en trozos pequeños y procesarlo junto con el queso de cabra, pimienta molida, una pizca de sal y el oporto. Mezclar los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y suave. Batir por separado, con batidora eléctrica, la nata bien fría e incorporarla suavemente a la crema de queso.
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Descarozar los dátiles, cortarlos en cubos y agregarlos a la mousse, revolviendo suavemente. Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera, repartir la mousse en moldes para muffins forrados con papel de aluminio y dejarla reposar en el refrigerador durante 4 horas. Posteriormente llevar al freezer durante otras 2 horas.
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Mientras tanto, hacer el crocante de semillas. Verter el azúcar en una cacerola, agregar 2 cucharadas de agua y dejar hervir. Cocinar el azúcar hasta tome un color dorado, luego agregar las semillas de girasol y mezclar bien.
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Retirarlas del caramelo con un tenedor y extenderlas para que se sequen sobre una hoja de papel para hornear.
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Desmoldar la mousse de queso azul en los platos para servir y decorar con las semillas de girasol caramelizadas y pimienta molida antes de servir.
