Tarta de manzana y frutos variados
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 10 raciones
- 1 taza Harina blanca
- ½ tazas Harina de fuerza
- 2 cucharadas Azúcar extra fino
- Sal
- 125 gramos Mantequilla en trozos
- 1 Yema de huevo
- 1 cucharada Agua fría
Relleno
- 1 kilogramo Manzanas Granny Smith
- ½ tazas Pasas sultanas
- ½ tazas 0.5 taza de pacanas, picadas pacanas, picadas
- ½ tazas Dátiles picados
- ¼ tazas Azúcar moreno
- 1 cucharadita Ralladura de limón
- 1 cucharada Naranjas mermelada
- 1 cucharadita Canela en polvo
- ⅓ tazas Harina blanca
- 45 gramos Mantequilla cortada en dados
- 1 cucharada Leche
- 1 cucharada Azúcar
Cómo hacer tarta de manzana y frutos variados paso a paso
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Precaliente el horno a 180°C. Unte con aceite o mantequilla derretida un molde redondo para tartas de 23 cm. de diámetro y 4 o 5 cm. de profundidad.
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Para preparar la pasta, bata con un robot de cocina las harinas, el azúcar, la sal y la mantequilla por 30 segundos o hasta que la mezcla quede fina y desmigada. Agregue la yema de huevo y un poco de agua y bátalo todo por 20 segundos o hasta que la masa empiece a ligarse.
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Amásela suavemente sobre una superficie espolvoreada con harina durante 1 o 2 minutos o hasta que se forme una bola. Cúbrala con film transparente y déjela en la nevera 15 minutos.
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Para preparar el relleno, pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en trozos pequeños. Colóquelas en un cuenco grande junto con las sultanas, las pacanas, los dátiles, el azúcar moreno, la ralladura, la mermelada, la canela, la harina y la mantequilla, y mezcle bien.
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Disponga esta mezcla de manzana en el molde que había preparado.
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Coloque un cuarto de la masa entre dos hojas de film transparente y pásele el rodillo hasta formar una tira larga y fina. Presione esta tira alrededor del borde del molde.
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Pase el rodillo sobre la masa restante de forma que quede suficientemente grande para cubrir toda la tarta. Recorte la masa sobrante y presione sobre los bordes de forma decorativa.
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Pinte la parte superior de la tarta con leche, espolvoréela con azúcar y practique 2 o 3 cortes. Hornee entre 35 y 40 minutos o hasta que, al insertar una brocheta en el centro, pueda ver que la manzana está bien hecha
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(debería quedar dura, pero no crujiente).
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Deje reposar la tarta unos 10 minutos antes de servirla. Espolvoréela con azúcar glas y sírvala acompañada con nata.
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Para gratinar la superficie y obtener las papas bien doradas, colocar la fuente en la parte alta del horno 5 minutos más.
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Si se dora demasiado la superficie durante la cocción última, volver a colocar la tapa de la fuente. Servir de inmediato en la misma fuente.
