Nubes de huevo y tocino

Cómo hacer Nubes de huevo y tocino

Separar las yemas de las claras. Montar éstas últimas con una pizca de sal, con una batidora eléctrica. Deben quedar bien espumosas.

Ayudándose con una cuchara formar 4 nidos de claras de huevo sobre una sartén antiadherente que pueda ir al horno, untada con aceite de oliva.

Formar un hueco dentro de cada nube cavando suavemente con una cuchara, deslizar una yema de huevo dentro de cada uno de ellos. Llevar al horno a 200 grados durante unos 10 minutos, comprobando que la yema no se cocine demasiado.

Mientras tanto, en una segunda sartén freír el tocino. Escurrir la grasa con toallas de papel.

Tostar el pan , cortar por la mitad en diagonal y pincelar con mantequilla blanda. Servir con las nubes de huevos y tocino, espolvoreando con pimienta recién molida al gusto.