Albondigón

Name: Albondigón
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 tallo de cebolla larga; 0.5 cebolla de cabezona picada; 1 diente de ajo; 0.25 de lb. de tocino; 0.5 lb. de centro de tabla (cadera); 0.25 de lb. de pierna de cerdo; 2 huevos batidos; 3 cdas. de miga de pan; Pimienta y comino a gusto; 2 huevos duros; Agua

Enviada por Abuela · 13 de agosto de 2008

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 43 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 tallo Cebolla larga
½ Cebolla de cabezona picada
1 diente Ajos
¼ Tocino lb
½ 0.5 lb. de centro de tabla (cadera) lb. de centro de tabla (cadera)
¼ 0.25 de lb. de pierna de cerdo lb. de pierna de cerdo
2 Huevo batidos
3 cucharadas Miga de pan
Pimienta y comino a gusto
2 Huevo duros
Agua

Cómo hacer albondigón paso a paso

Pique finamente las cebollas, el ajo, el tocino y reserve.
Pase las carnes dos veces por la máquina de moler, y, en un recipiente grande, mezcle con los ingredientes reservados.
Luego agregue los huevos batidos y la miga de pan. Añada la sal, pimienta y comino al gusto.
Amase bien hasta que se incorporen completamente todos los ingredientes
Acomode la masa de carne sobre una superficie plana. Disponga en el centro de esta los huevos duros, y déle forma a la masa de carne hasta formar un cilindro de manera que los huevos queden cubiertos en el centro de la masa. Déjelo reposar durante media hora.
Envuelva con un liencillo, lleve a una olla limpia y cubra la preparación con suficiente agua.
Tape bien y cocínelo a fuego medio durante 40 minutos.
Retírelo del agua y déjelo reposar, páselo a la nevera de dos a tres horas y sírvalo cortado en rebanadas.