Sorrentinos de pollo y nuez

Cómo hacer Sorrentinos de pollo y nuez

Cocine las pechugas al horno o hiérvalas. Córtelas en trozos y procese ligeramente. Lave y pique las hojas de albahaca. Pique gruesamente las nueces.

En un bol, ponga la ricota, las nueces, el pollo, la albahaca y la yema. Mezcle bien y condimente con sal y pimienta. Reserve.

Ponga la harina en forma de corona sobre la mesada. En el centro ponga los huevos, sal y aceite de oliva, agregando 2 o 3 cdas. de leche al incorporar los huevos para que la masa resulte más húmeda. Bata los ingredientes centrales y vaya incorporando la harina hasta tener un bollo. Amase unos 10 minutos hasta que el bollo de masa esté liso. Deje reposar una media hora, cubierto con papel film.

Estire la masa y corte dos rectángulos iguales. Luego, utilizando un cortapastas marque círculos de 7 cm de diámetro.

Ponga la preparación que reservó dentro de una manga sin boquilla y coloque en el centro de cada disco marcado, una cantidad de relleno equivalente a una cda. de té colmada. Humedezca el contorno de los discos con un pincel. Cubra con el otro rectángulo de masa. Presione el contorno para que la masa se pegue bien.
Corte los sorrentinos con el corta-pasta y reserve.

Para la salsa: pele, aplaste y pique el diente de ajo. Pele, quíteles las semillas y corte en cubos los tomates.

Caliente un chorrito de aceite en una sartén, añada el ajo y los tomates. Cocine a fuego fuerte hasta que se evapore el agua de los tomates.

Añada el puré de tomate y las hierbas. Salpimiente y cocine alrededor de 30 minutos.

Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo y sal. Escurra y sirva con la salsa.