Pan de centeno
Enviada por Carolina ·
Como la harina de centeno es muy recia para trabajarla se suele mezclar con harina de trigo.
- Tiempo total
- 2 h 40 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 500 gramos Harina de centeno
- 250 gramos Harina de trigo
- 15 gramos Levadura fresca
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer pan de centeno paso a paso
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Mezclar las dos harinas en un bol grande donde podamos trabajar la masa.
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Agregar un poco de sal y un chorro de aceite de oliva.
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Llenar un vaso de unos 30 cl de agua y calentar.
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Cuando el agua esté caliente, poner en su interior la levadura desmenuzada y remover con ayuda de una cucharilla. La levadura debe quedar completamente diluida.
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Echar la levadura con el agua a la mezcla y remover hasta formar una bola que se despegue de los laterales del recipiente.
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Espolvorear con harina por encima y dejar que repose durante dos horas, cerca de una fuente de calor, pero tapada con un trapo para que no se seque.
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La masa debe doblar su volumen. Esto debe durar dos horas aproximadamente.
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Sobre una superficie limpia y seca, espolvorear harina. Volcar la masa sobre ella y trabajar con ayuda de las manos.
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Al amasarla vamos a ayudarle a eliminar aire, por lo que es muy importante hacerlo adecuadamente.
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Cuando notemos que la masa está elástica, no se pega a la base y tiene cuerpo, poner en un molde desmontable.
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Precalentar el horno a 180ºC sin ventilación.
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Cuando haya subido la temperatura del electrodoméstico, bajar la temperatura a 150ºC, meter el pan en su molde y un vaso de agua.
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Dejar que se cocine en su interior durante 40 minutos. Antes de sacarlo, comprobar que está bien hecho en su interior clavándole un objeto punzante. Servir frío o templado.
