Pescado en masa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
- 350 gramos Harina de trigo
- 350 gramos Harina de centeno
- 50 gramos Mantequilla o de margarina
- Sal
Para el relleno
Cómo hacer pescado en masa paso a paso
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Colocar sobre la mesada ambas harinas mezcladas; añadir una cda. de sal; disolver la mantequilla (menos un copo) y agregar a las harinas; ir tomando la masa con la adición del agua que sea necesaria; trabajarla hasta que esté bien lisa y luego estirar con el palote en una lámina de medio centímetro de espesor y de forma oval.
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Limpiar el pescado, lavar y escurrir procurando no deshacerlo. Disponer luego parte del pescado crudo en el centro del óvalo de masa y cubrir con algunas tajadas de tocino. Se siguen colocando el pescado y el tocino en capas, recordando de salpimentar (poca sal ya que se utiliza tocino) cada una de ellas (dejar aparte dos o tres fetas de tocino).
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Unir los bordes de masa de modo de encerrar el relleno y luego se colocan en la superficie las fetas de tocino que se habían apartado.
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Disponer la preparación sobre una placa enmantequillada y llevar al horno hasta que esté dorada. Apenas retirado cubrir con una servilleta para que no se endurezca la corteza.
