Pan de cebolla y centeno

Name: Pan de cebolla y centeno
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 gr. de harina de centeno; 350 gr. de harina de trigo; 150 gr. de Masa ácida de centeno; 3 y 0.5 cdtas. de sal; 0.25 cdta. de pimienta molida; 80 gr. de cebolla tostada; 450 cc. de agua tibia; 35 gr. de levadura seca; 2 cdas. de azúcar; 2 cdas. de agua tibia

Enviada por VirC · 25 de abril de 2008

Tiempo total: 2 h 35 min
Preparación: 2 h
Cocción: 35 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 7 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

500 gramos Harina de centeno
350 gramos Harina de trigo
150 gramos 150 gr. de Masa ácida de centeno Masa ácida de centeno
3 ½ cucharaditas Sal
¼ cucharaditas Pimienta molida
80 gramos Cebolla tostada
450 mililitros Agua tibia

Fermento

35 gramos Levadura seca
2 cucharadas Azúcar
2 cucharadas Agua tibia

Cómo hacer pan de cebolla y centeno paso a paso

Prepare el fermento diluyendo la levadura seca con el agua y mezclando con el azúcar.
Tueste la cebolla en el grill o en una sartén antiadherente sin nada de materia grasa.
Combine con el resto de los ingredientes.
Forme un volcán y en el centro ponga el fermento y el agua tibia.
Mezcle y amase hasta obtener una masa lisa.
Deje levar, bajar, y forme los panes (salen 2 piezas grandes).
Deje levar nuevamente y cocine en horno moderado durante 35 minutos.