Parfait de duraznos

Name: Parfait de duraznos
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg de duraznos o melocotones; 250 gr. de azúcar en polvo; 150 ml de nata; 100 gr. de queso crema; Hojas de menta y pistachos picados para decoración

Receta de Sandra · 4 de julio de 2018

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes

Raciones 8

1 kilogramo Melocotón o melocotones
250 gramos Azúcar en polvo
150 mililitros Nata
100 gramos Queso crema
Menta y pistachos picados para decoración

Preparación

Poner 800 gr. de melocotones en agua hirviendo durante unos minutos. Escurrir, pelar, cortar en cuñas y quitar el carozo.
Ponerlos en una cacerola con la mitad del azúcar glas y cocinarlos durante 5-6 minutos. Procesarlos con un mixer y dejar que se enfríen.
Trabajar el queso con el azúcar glas restante para que quede cremoso y mezclar con el puré de melocotón.
Batir la nata, mezclar con la mezcla de queso y azúcar, revolver con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, y verter todo en un molde para budín cubierto con papel film.
Llevar al congelador durante al menos 6 horas, luego desmoldar y decorar con rodajas de melocotón, una lluvia de pistachos y algunas hojas de menta.