Parfait de whisky y avellanas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Para el bizcocho
- 4 Huevo
- 120 gramos Azúcar
- 120 gramos Harina
- ½ cucharadas Extracto de vainilla
Para la crema de whisky
- 3 Yema de huevo de huevo
- 75 gramos Azúcar
- 50 50 c.c. de Whisky c c de whisky
- 200 200 c.c. de nata c c de nata
Para el praliné de avellanas
Cómo hacer parfait de whisky y avellanas paso a paso
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En un bol poner las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla y entibiar a baño María. Retírar del fuego y batir a punto letra. Incorporar la harina tamízada con movimientos envolventes.
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Enmantecar una placa y cubrir con papel manteca enmantecado, echar la preparación y estirar con espátula. Cocinar en horno a 180° C durante 10 minutos.
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Cocínar a baño María las yemas con el azúcar y el whisky hasta que nape la cuchara. Enfriar en baño María invertido. Incorporar la nata batida a 3/4 punto.
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Hacer un caramelo con el azúcar y agregar las avellanas. Volcar sobre una silicona y dejar enfriar. Procesar. Incorporar a la crema de whísky.
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Forrar la base de un aro con un disco del bizcocho y completar con la preparación. Enfríar. Decorar con pralíné.
