Pastel de merengue con crema de fresa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para el merengue
- 300 gramos Azúcar
- 4 Clara de huevo de huevo
- 30 gramos Almidón de maíz
- Zumo de limón
- Mantequilla
Para la crema y el relleno
- 550 gramos Fresas
- 100 gramos Azúcar
- 100 gramos Fresas silvestres
- 100 gramos Zumo de limón
- 20 gramos Fécula de maíz
- 4 Yema de huevo
- 2 Huevo
Cómo hacer pastel de merengue con crema de fresa paso a paso
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Para el merengue, batir las claras hasta que tengan una consistencia espumosa; agregar el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir. Agregar 1 cucharada de jugo de limón y el almidón de maíz tamizado a la mezcla, poco a poco, revolviendo suavemente. Forrar una bandeja para horno con papel pergamino, engrasarla y espolvorearla con un poco de azúcar. Extender el merengue en la bandeja nivelando con una espátula. Hornear a 160 ° C durante 25-27 minutos. Retirar el merengue del horno, dejarlo enfriar y dividirlo en 3 rectángulos.
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Para la crema y el relleno, limpiar las fresas y licuar 400 gr. con el jugo de limón, el azúcar mezclado con la maicena, los huevos y las yemas. Cocinar el batido a fuego lento durante 8-9 minutos, hasta que comience a espesar. Transferir la crema a un bol, cubrirla con film transparente y colocarla en el refrigerador para que se enfríe.
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Cortar las fresas restantes en trozos pequeños.
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Colocar un rectángulo de merengue en una bandeja, extender por encima una capa de crema de fresa (puede hacerse con una manga pastelera), trozos de fresas y fresas silvestres. Cubrir con el segundo merengue, más crema y fruta. Cerrar con el tercer merengue, trozos de fresas, fresas silvestres y, al gusto, flores.
