Pavlova adornada

Name: Pavlova adornada
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 claras de huevo; 1 y 0.5 tazas de azúcar extrafino; 1 cdta. de fécula de maíz; 1 cdta. de esencia de vainilla; 1 cdta. de vinagre de vino blanco; 1 y 0.5 tazas de nata montada; 1 cdta. de azúcar glas; 250 gr. de fresas; 2 kiwis, pelados y en rodajas; 2 frutas de la pasión (maracuyá)

Enviada por VirC · 25 de junio de 2009

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 6 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

6 Clara de huevo de huevo
1 ½ tazas Azúcar extrafino
1 cucharadita Fécula de maíz
1 cucharadita Extracto de vainilla
1 cucharadita Vinagre de vino blanco

Para el relleno

1 ½ tazas Nata montada
1 cucharadita Azúcar glas
250 gramos Fresas
2 Kiwi pelados y en rodajas
2 Frutas de la pasión (maracuyá)

Cómo hacer pavlova adornada paso a paso

Precaliente el horno a 120°C. Unte una placa de horno de 32 x 28 cm con aceite o con mantequilla derretida. Fórrela con papel parafinado y dibuje una circunferencia de 20 cm de diámetro en el papel.
En un cuenco grande seco, monte las claras de huevo a punto de nieve con la batidora eléctrica. Incorpore el azúcar de forma gradual, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese, adquiera un tono brillante y el azúcar se disuelva por completo. Añada la fécula de maíz, la esencia de vainilla y el vinagre y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Introduzca el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada. Forme primero un anillo de merengue en el circulo dibujado sobre la placa y luego rellene el fondo del mismo con la manga pastelera.
Hornee entre 1 y 1/2 y 2 horas o hasta que tenga un aspecto pálido y crujiente. Apague el horno y deje que el merengue se enfríe por completo dentro del mismo, con la puerta entreabierta. Páselo después a una bandeja de servir.
Para preparar el relleno: Mezcle la nata con el azúcar glas y rellene el centro del merengue. Quite los tallos de las fresas y dispóngalas por encima, junto con las rodajas de kiwi y la pulpa de fruta de la pasión.