Peceto al vino blanco y Marsala
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Ternera peceto
- 1 vaso Vino blanco seco
- 1 vaso Marsala seco
- 1 diente Ajos
- 1 rama Salvia
- 1 rama Romero
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer peceto al vino blanco y Marsala paso a paso
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Pelar y picar el ajo con las hojas de salvia y las agujas de romero. Agregar una pizca de sal y pimienta a la mezcla y con la preparación obtenida masajear la carne. Acomodar en una fuente para hornear, cubrir con una película de cocina y dejarla reposar durante una noche en la nevera.
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En una cacerola ovalada, calentar cuatro cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla, agregar la carne ya reposada, y dejar que se dore a fuego medio durante unos 5 minutos, volteándola con dos paletas de madera para que dore por todos lados.
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Cubrir, colocar dos disipadores entre el recipiente y la llama para que la carne forme costra como si estuviera en la parrilla, y cocinar durante una hora, rociando ocasionalmente la carne con Marsala y vino blanco mezclado.
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Al final de la cocción, transferir la carne a una tabla para cortar, dejar reposar durante 5 minutos cubierta con papel de aluminio, luego cortar en rodajas y colocarla en una fuente rociada con su salsa y acompañada, a gusto, con papas al vapor o una ensalada fresca de temporada.
