Pechugas de pollo con tomates cherry confitados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Pechuga de pollo escalopes de unos 50 gr. cada una
- 15 Tomates cereza
- Romero
- Aceite de oliva v e
- Aceto balsámico
- Sal
Cómo hacer pechugas de pollo con tomates cherry confitados paso a paso
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Colocar los escalopes de pechuga en una fuente para horno. Condimentar con 2 decilitros de aceite, 2 cucharadas de agujas de romero, una pizca de sal y dejar aromatizar durante una hora en el refrigerador cubierto con una lámina de papel de aluminio.
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Mientras tanto, cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con la parte del corte hacia arriba.
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Sazonar cada mitad de tomate con 2 gotas de aceite, una de vinagre balsámico y una pizca de sal, luego espolvorear con romero finamente picado. Colocar en un horno precalentado a 120 ° y cocinar durante aproximadamente una hora.
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Escurrir los escalopes de pollo de la marinada de aceite, disponerlos en una bandeja para hornear y cocinarlos durante 10 minutos bajo la parrilla del horno precalentado a 180 °.
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Cuando estén cocidos, transferir la carne a un plato para servir, extender por encima los tomates cereza y servir inmediatamente.
