Ensalada tibia de pollo y salmón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 22 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 6 Pechuga de pollo
- 100 mililitros Jerez
- 100 mililitros Caldo de ave
- Sal y pimienta
Para la marinada
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Aceto balsámico o buen vinagre de vino
- 2 cucharaditas Té de azúcar
- 2 cucharaditas Té de de jugo de limón
- 2 cucharadas Pasas de uva
- 1 cucharadita Café de pimienta verde en grano
- Sal y pimienta blanca
Para el armado del plato
- Verduras variadas, de hoja verde
- 12 rebanadas Salmón ahumado
- Tomates cortados en concassé
Cómo hacer ensalada tibia de pollo y salmón paso a paso
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Colocar las pechugas en una asadera enmantecada. Salpimentarlas. Rociarlas con jerez y caldo de ave.
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Colocar un papel aluminio cubriéndolas y llevar a horno fuerte durante 12 minutos.
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Retirar, filetear y echar por arriba la marinada.
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Dejar descansar en la heladera por lo menos 4 horas. Utilizar.
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Marinada: Unir todos los ingredientes, y colocar sobre las pechugas de pollo aún tibias.
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Armado del plato: Colocar en un plato preferentemente grande, las diferentes hojas verdes (lechuga morada, francesa, escarola fina, endibias, etc.) en forma de abanico sobre un lado del plato.
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Del otro lado del plato, ir colocando en forma alternada 2 filetes de salmón ahumado y 2 ó 3 filetes de pollo marinado.
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Entibiar la marinada y echar la por sobre las hojas y las carnes. Adornar con concassé de tomates.
