Peras en camisa

Cómo hacer Peras en camisa

Pelar las peras y dejarles el cabito. Rociarlas con el jugo de limón, vino y azúcar.

Cocinarlas a fuego lento tapadas hasta que estén tiernas pero que no se rompan, dejarlas enfriar.

Distribuir la crema pastelera sobre los discos de empanadas, previamente estirados con el palote para afinarlos y darles un diámetro mayor, acomodar encima de la crema las peras, cubrirlas con la mermelada, pintar el reborde de masa con el huevo batido y cerrarlo envolviendo la pera, pero dejando el cabito afuera.

Pintar la superficie con huevo, espolvorear con azúcar y cocinar en horno moderado 20 minutos, hasta que la masa está dorada. Servir tibias, acompañadas con salsa de chocolate, crema inglesa o helado.

Puede preparar en la misma forma manzanas, en ese caso, pelarlas y quitarles el centro antes de cocinarlas.

Reemplace la crema pastelera por una mezcla de 200 gr. de ricota, 2 cdas. de azúcar, 1 cdta. de canela y 1 cda. de ralladura de limón.