Pizza de berenjenas

Cómo hacer Pizza de berenjenas

Para preparar la masa, disolver en medio vaso de agua tibia la levadura de cerveza.

Verter la harina en la superficie de trabajo en forma de lluvia y echar en el centro la levadura disuelta. Amasar añadiendo una cda. de aceite y medio vaso de agua. Cuando la masa comience a desprenderse de los dedos, formar con ella una bola; cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto, cortar en rodajas las berenjenas y dejarlas durante 1 hora cubiertas de sal (para eliminar su sabor amargo). Luego lavarlas, escurrirlas y secarlas; a continuación ponerlas en la parrilla, untadas con poco aceite.

Extender la masa en molde para pizza, colocar encima las rodajas de berenjena asadas y las rodajas de tomate crudo, cortado fino; cubrir con mozzarella en trocitos y rociar con orégano, aceite y sal.

Introducir en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos en el lugar más alto. Servir de inmediato.

También puede preparase con pimientos, calabacines, setas cultivadas.