Pizza enrollada con berenjena, mozzarella y tomate

Name: Pizza enrollada con berenjena, mozzarella y tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de masa de pizza ya leudada; 3 berenjenas; 1 diente de ajo; 3 cdas. de aceite,; Orégano al gusto; sal al gusto; 250 gr. de mozzarella, cortada en cubos.; 2 tomates en rodajas

Enviada por Sandra · 11 de enero de 2017

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 1,0 / 5 1 votos

Pizza enrollada con berenjena, mozzarella y tomate

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Masa de pizza ya leudada

Para el relleno

3 Berenjena
1 diente Ajos
3 cucharadas Aceite
Orégano al gusto
Sal al gusto
250 gramos Mozzarella cortada en cubos
2 Tomates en rodajas

Cómo hacer pizza enrollada con berenjena, mozzarella y tomate paso a paso

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos.
Freir los cubos de berenjena en una sartén junto con el aceite y el ajo durante unos minutos; sazonar con sal y orégano. Deben quedar un poco crujiente.
Estirar la masa ya leudada de forma rectangular. Acomodar sobre ella primero las berenjenas, luego la mozzarella y, finalmente, las rodajas de tomate ligeramente saladas.
Enrollar la masa rellena con berenjena, mozzarella y tomate, sellar ambos extremos y cocina en el horno a 220 grados, durante unos 30 minutos, debe quedar bien dorada y cocida en su interior.