Pizza enrollada con berenjena, mozzarella y tomate

Cómo hacer Pizza enrollada con berenjena, mozzarella y tomate

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos.

Freir los cubos de berenjena en una sartén junto con el aceite y el ajo durante unos minutos; sazonar con sal y orégano. Deben quedar un poco crujiente.

Estirar la masa ya leudada de forma rectangular. Acomodar sobre ella primero las berenjenas, luego la mozzarella y, finalmente, las rodajas de tomate ligeramente saladas.

Enrollar la masa rellena con berenjena, mozzarella y tomate, sellar ambos extremos y cocina en el horno a 220 grados, durante unos 30 minutos, debe quedar bien dorada y cocida en su interior.