Pollo cajun
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ cucharaditas Albahaca seca
- 1 Pimiento rojo
- 2 cucharadas Especias cajun
- 250 mililitros Yogur griego
- 1 ½ kilogramos Pollo en trozos
- 1 Guindilla rojo
- 25 gramos Mantequilla
- 250 gramos Harina
- 60 mililitros Aceite de oliva v. e
- 2 cucharaditas Pimentón dulce
- 2 cucharaditas Caldo en gránulos de pollo
- 500 gramos Verduras mixtas
Cómo hacer pollo cajun paso a paso
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Lavar y secar el pollo, cortarlo en 12 trozos; mezclar la harina tamizada con las especias cajún, la albahaca seca y el pimentón. Pasar los trozos de pollo por la harina empanando bien; reservar la mezcla sobrante.
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Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los trozos de pollo rebozado, 4 minutos por lado, hasta que estén crujientes y dorados; luego escurrirlos y reservarlos tibios.
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Dejar en la sartén solo 2 cucharadas de la base de cocción del pollo (reservar aparte el fondo restante) y dorar la mezcla de vegetales (1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande y 1 rama de apio, limpia y muy picada) con el pimiento rojo cortado en cubos de 1 cm y el chile pelado y desmenuzado, revolviendo todo muy bien; luego, transferir todo a una fuente para horno y colocar los trozos de pollo dorado sobre los vegetales. Agregar 250 ml de agua, cubrir y pasar al horno a 180 ° durante 40 minutos. Espolvorear con el caldo de pollo granulado, agregar el yogur y hornear por otros 20 minutos.
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En una cacerola, derretir la mantequilla a baño María y mezclar 3 cucharadas de la mezcla restante de especias, revolviendo hasta que la mezcla esté dorada; incorporar la base de cocción del pollo reservada, diluyendo, si es necesario, con un poco de agua, para obtener una salsa espesa y homogénea, para servir con el pollo a la criolla.
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Especias cajun Las especias cajún son una sabrosa mezcla que se usa mucho en la cocina creole: mezcla 1 cucharada de ajo en polvo con 1 cda. de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharaditas de pimienta molida en grano negro, 1 y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de tomillo seco y 1/2 cucharadita de orégano seco. Todo debe mantenerse en un frasco hermético.
