Paella de verduras
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- Arroz largo integral o normal 0 5 vaso por persona
- 2 vasos Agua por persona
- 4 4 ó 5 dientes de ajo ó 5 dientes de ajo
- Pimiento rojo y verde
- 1 Tomates
- Verduras variadas zanahorias brocoli habas guisantes alcachofas
- Pimentón dulce
- 1 pastilla Caldo vegetal
- Azafrán
- Aceite y sal
Cómo hacer paella de verduras paso a paso
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Cortar los ajos por la mitad, sin pelarlos. Freílos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retirarlos.
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En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retirarlos también.
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Añadir al aceite el resto de las verduras troceadas a gusto. Si se agrega brócoli o coliflor, tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que es mejor freírlo un poco y reservarlo para luego.
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Pelar y quitar las semillas al tomate, y cortarlo a dados.
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En un hueco del aceite, echar el pimentón y, antes de que se queme, echar encima el tomate. Dejar que se fría un poco en él y revolver todo, para que se tomen todos los sabores.
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Disolver la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calentarlo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.
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Echar el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añadir el caldo recien hecho y caliente, varias hebras de azafrán y sal.
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Dejar todo uniformemente repartido. Poner el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Esperar un par de minutos y entonces bajar a fuego lento-medio.
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Añadir los ajos reservados por encima, y el brócoli o coliflor. Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.
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Varios minutos antes de que termine la cocción, colocar los pimientos de forma decorativa, radial. Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aún algo "al dente" (con el centro del grano crujiente), retirarlo del fuego, taparlo y dejar que repose unos 3 a 5 minutos.
