Acelgas horneadas

Cómo hacer Acelgas horneadas

Cocinar las acelgas en agua con sal escurrirlas y picarlas. Dorar el ajo y la cebolla en aceite caliente, añadir la panceta cortada entiras y rehogar hasta que se ponga transparente.
Incorporar la acelga, rehogar unos minutos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Retirar del fuego. Disolver de apoco la harina con la leche fría. Batir ligeramente los huevos y mezclar con la leche y 2 cucharadas dequeso rallado formando una pasta. Condimentar y mezclar con la verdura. Verter en una fuente de horno bien en mantecada. Rociar con lamanteca derretida, espolvorear con el queso restante y cocinar en horno fuerte, hasta que tenga la consistencia de una tortilla.