Pollo con hongos y chucrut
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,2 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 puñado Hongos secos
- 1 Pollo de 2 kg
- 2 cucharaditas Alcaravea
- 2 cucharaditas Sal
- 2 dientes Ajos
- 750 gramos 750 gr. de chucrut chucrut
- 1 cucharadita Cáscara rallada de limón
- 1 cucharadita Pimentón
- 90 gramos Morrón en aceite
- 200 gramos Nata líquida
- 250 gramos Cebolla
- 1 Guindilla morrón colorado fresco
- 150 gramos Panceta magra en una tajada
- 150 gramos Panceta magra en fetas
Cómo hacer pollo con hongos y chucrut paso a paso
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Remojar los hongos secos en media taza de agua tibia.
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Cortar el pollo en mitades, enjuagarlas rápidamente y secarlas, quitarles la piel, las alas y el pescuezo.
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Moler la alcaravea con la sal en el mortero.
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Pelar los ajos y pisarlos también, agregarlos al mortero, así como la cáscara rallada de limón, el pimentón, la mitad de los morrones en aceite escurridos y cinco cucharaditas de crema de leche.
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Trabajar todo con el pilón hasta hacer una pasta, y luego untar con ella las mitades de pollo.
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Picar la cebolla y cortar el ají fresco en daditos. Picar el trozo de panceta, dorarla suavemente con la cebolla picada en una sartén a fuego moderado, agregar el ají cortado, el resto de morrones en aceite deshechos en pasta, el resto de crema de leche y los hongos con su líquido de remojo. Mezclar todo sobre el fuego y retirar.
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Escurrir el chucrut, eventualmente lavarlo y escurrirlo si fuera muy fuerte. Distribuirlo cubriendo el fondo de una fuente de horno.
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Echar por encima la preparación de la sartén y colocar luego las mitades de pollo con la parte untada hacia arriba.
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Cubrir el pollo con las fetas de panceta, tapar y llevar a horno caliente, durante unos 45 minutos.
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Destapar y dejar dorar durante 15 minutos más. Servir con papas hervidas.
