Anchoas a la vinagreta

Cómo hacer Anchoas a la vinagreta

Quitar a las anchoas la cabeza, las tripas y la espina;  dividirlas en dos lomos y quitar la cola. Lavarlas, salarlas y  colocarlas en un recipiente con tapa.

Poner el aceite, el vinagre, los ajos y el perejil y mezclar. Ir poniendo en capas las anchoas con cuidado de que cada capa quede cubierta por la vinagreta.

Si una vez puestas todas las anchoas no quedaran cubiertas con la marinada, añadimos un poco más de aceite y de vinagre.
Poner la tapa y reservar hasta consumir.

Mantener durante 24 horas como mínimo en el marinado.
Se conservan bien varios días, mejor en la nevera.