Arrollado de ave

Cómo hacer Arrollado de ave

Abra en dos la pechuga pero sin partirla; aplástela y emparéjela. Rocíela con el whisky o el vino y salpimiente.

Mezcle en un tazón la miga de pan exprimida, la crema, el puerro y el huevo.
Sartenee apenas los higaditos con la manteca. Sume al relleno y salpimiente.

Distribuya sobre la pechuga y arrolle como un matambre. Envuelva con la panceta y átelo.

Coloque el arrollado en una fuente para horno, vierta el caldo y hornee a fuego moderado hasta que no quede líquido en la fuente.

Calcule 5 minutos más y apague el horno. Deje enfriar y sírvalo cortado en rebanadas finas.