Tarta helada de whisky
Receta de Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes
- 150 gramos Azúcar
- 4 Huevo
- 80 gramos Leche
- 1 sobre Gelatina neutra
- 50 mililitros Whisky
- 600 gramos Nata
- 1 1 base de bizcocho base de bizcocho
Almíbar para emborrachar el bizcocho
Para la cobertura
- 3 Yema de huevo
- 1 Huevo
- 150 gramos Agua
- 150 gramos Azúcar
- 2 hojas Gelatina
- Azúcar moreno para espolvorear y quemar
Preparación
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Montar la nata con 50 gr. del azúcar y reservar en la nevera.
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Montar las claras a punto de nieve fuerte con 50 gr de azúcar y reservar en la nevera.
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Hacer un almíbar liviano con el vaso de agua y 100 gr. de azúar.
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Una vez obtenido el punto, añadir el whisky y mezclar.
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Poner la gelatina en remojo en medio vaso de leche.
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Licuar la leche, las yemas y 50 gr. de azúcar, a continuación añadir el whisky y la gelatina, batir 2 segundos para emulsionar todo y dejar templar, hasta que casi enfríe por completo.
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Añadirla nata, y a continuación las claras montadas, mezclar suavemente para que no se baje.
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Preparar la base de bizcocho en un aro o molde desmontable. emborrachado con el almíbar, volcar la crema preparada y nivelar con una espátula, llevar al refrigerador durante un par de horas.
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Mientras tanto, preparar la cobertura procesando todos los ingredientes menos la gelatina, que se remojará con agua fría, calentándola después hasta diluir. Dejar templar, mezclar con la cobertura y echar por encima a la tarta.
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Refrigerar un rato más y a continuación espolvorear con azúcar moreno. Quemar con ayuda de un soplete, (si no se posee, dejar sin quemar).
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Meter en el congelador hasta el día siguiente, sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente hasta que se pueda desmoldar, una vez quitado el molde, introducir en la nevera hasta la hora de servir.
