Tarta helada de whisky
- Puntuacíon:
4.33 3
- Preparación
- Imágenes (0)
- Videos (0)
Datos de la receta
EspañaIngredientes
150 gr. de azúcar
4 huevos
80 gr. de leche
1 sobre de gelatina neutra
50 cc. de whisky
600 gr. de nata
1 base de bizcocho
AlmÃbar para emborrachar el bizcocho:
100 gr. de azúcar
1 vaso de agua
Whisky
Para la cobertura:
3 yemas
1 huevo
150 gr. de agua
150 gr. de azúcar
2 hojas de gelatina
Azúcar moreno para espolvorear y quemar
Cómo hacer Tarta helada de whisky
Montar la nata con 50 gr. del azúcar y reservar en la nevera.
Montar las claras a punto de nieve fuerte con 50 gr de azúcar y reservar en la nevera.
Hacer un almÃbar liviano con el vaso de agua y 100 gr. de azúar.Â
Una vez obtenido el punto, añadir el whisky y mezclar.
Poner la gelatina en remojo en medio vaso de leche.
Licuar la leche, las yemas y 50 gr. de azúcar, a continuación añadir el whisky y la gelatina, batir 2 segundos para emulsionar todo y dejar templar, hasta que casi enfrÃe por completo.
Añadirla nata, y a continuación las claras montadas, mezclar suavemente para que no se baje.
Preparar la base de bizcocho en un aro o molde desmontable. emborrachado con el almÃbar, volcar la crema preparada y nivelar con una espátula, llevar al refrigerador durante un par de horas.
Mientras tanto, preparar la cobertura procesando todos los ingredientes menos la gelatina, que se remojará con agua frÃa, calentándola después hasta diluir. Dejar templar, mezclar con la cobertura y echar por encima a la tarta.
Refrigerar un rato más y a continuación espolvorear con azúcar moreno. Quemar con ayuda de un soplete, (si no se posee, dejar sin quemar).
Meter en el congelador hasta el dÃa siguiente, sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente hasta que se pueda desmoldar, una vez quitado el molde, introducir en la nevera hasta la hora de servir.
Macarons al pistacho
Soufflé marmolado
Panna cotta de mango
Bolo de maracujá (pastel de maracuyÃ...
Albóndigas de papa dulces
Torta mantovana
Soufflé de café
Galletas de hojaldre
Magdalenas de vainilla
Mermelada de damascos al cognac
Comentarios sobre esta receta (0)