Bavaroise de frutas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 7 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 500 gramos Fresa o frambuesas
- 125 gramos Azúcar
- 5 cucharadas Agua
- 3 Clara de huevo de huevo
- 1 cucharada Azúcar glas
- 10 gramos Gelatina
- 2 cucharadas 2 cdas. de Kirsh Kirsh
- 100 gramos Nata líquida batida
Cómo hacer bavaroise de frutas paso a paso
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Hacer un almíbar a 120° (punto hilo fuerte), con el azúcar y el agua.
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Batir las claras a nieve con el azúcar impalpable, agregar de a poco el almíbar y batir durante 10 minutos.
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Disolver la gelatina en agua, llevar al calor con el kirsh y volcar sobre las claras.
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Procesar las frutillas hasta convertirlas en puré, unirlas con el merengue y agregar la crema batida casi a punto chantilly.
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Probar la preparación y, si fuera necesario, agregar azúcar impalpable.
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Rellenar pequeños moldes y colocar en la heladera durante por lo menos 4 horas.
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Coulis de frutillas: licuar 500 gr. de frutillas limpias y sin cabo con 100 gr. de azúcar hasta obtener una salsa. Colar
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Salsa de naranjas: preparar un almíbar con 1 taza de jugo de naranjas colado y 1 taza de azúcar; dejar que tome color dorado, retirar y utilizar.
