Bavaroise de lucuma

Name: Bavaroise de lucuma
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Chile
Ingredients: 4 huevos; 0.25 de taza de agua; 1 taza de leche evaporada; 1 taza de azúcar; 2 cdas. de gelatina en polvo; 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos*; 1 taza de crema de leche; 0.25 de cdta. de vainilla

Enviada por Maggie · 6 de diciembre de 2006

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

4 Huevo
¼ tazas Agua
1 taza Leche evaporada
1 taza Azúcar
2 cucharadas Gelatina en polvo
6 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos* lúcumas, peladas y cortadas en trozos*
1 taza Nata líquida
¼ cucharaditas Vainilla

Cómo hacer bavaroise de lucuma paso a paso

Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la gelatina con el agua y disolver a fuego lento por 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
Agregar la gelatina a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.
Por último, incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.