Berenjenas a la parisien
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Berenjena
- 150 gramos Jamón crudo o cocido (a gusto)
- 80 gramos Queso rallado
- 1 Huevo
- 50 gramos Mantequilla
- Sal y pimienta
Cómo hacer berenjenas a la parisien paso a paso
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Cortar las berenjenas en dos partes, longitudinalmente.
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Espolvorearlas con sal gruesa y dejar escurrir en una fuente, boca abajo, durante una hora aproximadamente.
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Pasado éste tiempo enjuagar las berenjenas y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara.
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Picar la pulpa junto con el jamón (con la ayuda de un tenedor para una preparación más rústica o pasando levemente por la procesadora si se quiere una consistencia más homogénea) y agregar sal y pimienta a gusto junto con el huevo batido.
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Rellenar con ésta preparación las berenjenas y disponerlas en una fuente para horno previamente enmantecada.
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Hornear durante 30 minutos, retirar del horno, decorar con hojitas de perejil y servir.
