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Soufflé de berenjenas

Soufflé de berenjenas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.
Italia

Ingredientes

1 taza de salsa blanca bien espesa
Sal
Pimienta
Nuez moscada
3 berenjenas cocidas en agua con sal y reducidas a puré
4 huevos
100 gr. de queso rallado
Cebolla picada y cocida en mantequilla

Cómo hacer Soufflé de berenjenas

Mezclar el puré de berenjenas con la cebolla, la salsa blanca, los condimentos, las yemas y el queso.

Batir las claras bien a nieve e incorporarlas suavemente.

Verter en un molde enmantequillado, que pueda ir del horno a la mesa. Hornear y servir enseguida.

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