Tarta rústica de berenjenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 300 gramos Harina
- 150 gramos Mantequilla
- 100 gramos Queso crema
- Sal
Para la cubierta
- 2 Berenjena
- 50 mililitros Aceite de oliva
- 1 cucharada Miel
- ½ Zumo de limón
- 4 Tomates secos
- Sal y pimienta
Para el relleno
- 4 Berenjena
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 5 hojas Albahaca fresca picada
- 3 cucharadas Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer tarta rústica de berenjenas paso a paso
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Para la masa, tamice la harina junto con la sal y colóquela junto con la junto con la mantequilla bien fría, cortada en cubitos y el queso crema, en la procesadora. Procese hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera 30 minutos como mínimo.
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Si desea preparar la masa a mano, integre en primer lugar la harina con sal con la mantequilla fría, ayudándose con dos cuchillos, hasta obtener una mezcla arenosa. Haga un hueco en el centro de la mezcla y añada el queso blanco. Junte todo en un bollo, envuelva y lleve reposar en la heladera.
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Prepare los vegetales de la cubierta: hidrate los tomates en agua caliente durante 1 hora. Escúrralos y reserve.
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Corte 2 berenjenas en rodajas de 1/2 cm. Prepare una emulsión con aceite de oliva, miel, sal, pimienta y zumo de limon.
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Pase las berenjenas por la preparación y dórelas de ambos lados en una sartén o colóquelas en una placa y cocínelas en el horno a 180°C por 15-20 minutos. Reserve.
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Para el relleno, corte otras 4 berenjenas al medio, dispóngalas sobre una placa para horno con aceite de oliva y áselas a 180°C durante 20 minutos. Retire, pélelas y pique la pulpa. Reserve.
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Corte la cebolla en pluma (tiras finas) y dórela en aceite de oliva. Cuando esté tierna, agregue el ajo picado.
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Integre con la pulpa de berenjena, salpimiente e incorpore albahaca y queso rallado. Deje enfriar. Si desea un relleno bien fino, procese hasta lograr un puré homogéneo. Armado:
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Estire la masa y cubra el fondo de una tartera, sin cortar el excedente o, para preparar mini tartas, divide la masa en 4 bollos. Estire en forma de círculos sobre papel mantequilla.
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Distribuya el relleno dejando 2 cm libres del borde. Reparta los tomates secos y cubra la superficie con las rodajas de berenjenas horneadas.
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Lleve los bordes de la masa hacia el centro (ayudándose con el papel si se trata de tartas individuales) y haciendo pequeños pliegues. Pinte con huevo batido y hornee a 180°C durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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Estas mini-tartas son ideales para cuando no tenemos un molde adecuado. La tarea es sencilla: se estira la masa sobre un papal mantequilla, se elige el relleno y se llevan los bordes hacia arriba. Con este técnica podrá darles el tamaño que necesite. También, sirve para tartas con rellenos dulces.
