Berenjenas con salsa de nueces

Name: Berenjenas con salsa de nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg. de berenjenas preferentemente blancas; 1 cdta. de sal fina; 4 cdas. de vinagre; 0.75 de taza de agua; 1 diente de ajo picado muy fino; 1 cdta. de orégano; 1 cdta. de tomillo; 1 cdta. de ají molido; 4 cdas. de nueces picadas; Aceite de maiz

Enviada por Sandra · 17 de septiembre de 2012

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Berenjena preferentemente blancas
1 cucharadita Sal fina
4 cucharadas Vinagre
¾ tazas Agua
1 diente Ajos picado muy fino
1 cucharadita Orégano
1 cucharadita Tomillo
1 cucharadita Guindilla molido
4 cucharadas Nueces picadas
Aceite de maiz

Cómo hacer berenjenas con salsa de nueces paso a paso

Lave las berenjenas y quítele los tallos, sin pelarlas. Córtelas en fetas longitudinales de 1/2 centimetro de espesor y colóquelas en una bolsa para freezer junto con la sal, el vinagre y el agua.
Cocínelas en microondas al máximo, 100% de potencia, de 11 a 13 minutos, mezclándolas en mitad de la coccion. Deben resultar tiernas pero firmes. Déjelas reposar unos minutos.
Mientras tanto prepare el aderezo mezclando las hierbas con el ajo y las nueces. Escurra ligeramente las berenjenas y dispóngalas en capas alternadas con el aderezo y rociadas con aceite. Termine con picadillo de nueces rociado con aceite.
Sírvalas frías. Se conservan varios dias en heladera, en frasco bien tapado.