Frijoles negros a la cubana
Enviada por Sandra ·
Un plato cotidiano en las mesas cubanas que se sirve con arroz blanco y plátanos fritos.
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Frijoles negros secos
- 1 Pimiento verde
- 2 Cebolla
- 4 dientes Ajos picados
- 1 vaso Vino blanco seco
- 2 cucharadas Vinagre
- 2 cucharaditas Comino
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- 3 hojas Laurel
Cómo hacer frijoles negros a la cubana paso a paso
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Cocinar los frijoles junto con una cebolla cortada en dos y medio pimiento verde, en una olla a presión por alrededor de una hora (o hasta que estén bastante tiernos, pero no muy blandos).
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Destapar la olla y seguir la cocción a fuego medio, agregando las especias y el vino blanco.
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Aparte saltear la otra cebolla picada, el ajo, la otra mitad del pimiento verde cortado en trozos pequeños, hasta que todo este tierno pero no sobrecocido.
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Agregar esta salsa a los frijoles, junto con 2 cucharadas de vinagre y continuar la cocción durante otros 15-20 minutos hasta que toda la prepararción de frijoles se espese. Si no se espesara lo suficiente, aplastar unas cucharadas de frijoles.
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Servir con arroz blanco al vapor con un diente de ajo picado y un poco de aceite, más rodajas de plátanos fritos.
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Nota: Si no tuviera olla a presión, remojar los frijoles desde la noche anterior y cocinarlos por lo menos dos horas.
