Mousse de menta y chocolate
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,1 / 5 7 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 350 mililitros Nata líquida
- 80 gramos Clara de huevo de huevo
- 40 gramos Yema de huevo
- 80 gramos Azúcar
- 40 mililitros Licor crema de menta
- 90 gramos Chocolate semi amargo
- 7 gramos Gelatina
- Agua para hidratar la gelatina
Para decorar
Cómo hacer mousse de menta y chocolate paso a paso
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Hidratar la gelatina en el agua fría.
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Batir la crema a 3/4, incorporar el chocolate fundido y el licor crema de menta.
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Colocar las yemas en la batidora y comenzar a batir.
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Mientras tanto, cocinar con la mitad del azúcar un almibar a punto bolita (121ºC) y verter en forma de hilo mientras se va batiendo las yemas. Batir hasta que la preparación quede fría.
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Incorporar ésto a la mezcla de crema y chocolate.
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Finalmente, batir las claras en la batidora y realizar nuevamente con el resto del azúcar otro almíbar a punto bolita. Verter sobre las claras batidas en forma de hilo y seguir batiendo hasta enfriar.
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Incorporar el merengue italiano en forma envolvente dentro de la preparación. Para la presentación tomar unas copas y llenar hasta los 3/4 con mucho cuidado de no manchar los bordes.
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Decorar con unas ramas de chocolate o un poco de chocolate rallado y unas hojitas de menta.
