Mousse de menta y chocolate

Cómo hacer Mousse de menta y chocolate

Hidratar la gelatina en el agua fría.
Batir la crema a 3/4, incorporar el chocolate fundido y el licor crema de menta.

Colocar las yemas en la batidora y comenzar a batir.
Mientras tanto, cocinar con la mitad del azúcar un almibar a punto bolita (121ºC) y verter en forma de hilo mientras se va batiendo las yemas. Batir hasta que la preparación quede fría.

Incorporar ésto a la mezcla de crema y chocolate.
Finalmente, batir las claras en la batidora y realizar nuevamente con el resto del azúcar otro almíbar a punto bolita. Verter sobre las claras batidas en forma de hilo y seguir batiendo hasta enfriar.

Incorporar el merengue italiano en forma envolvente dentro de la preparación. Para la presentación tomar unas copas y llenar hasta los 3/4 con mucho cuidado de no manchar los bordes.

Decorar con unas ramas de chocolate o un poco de chocolate rallado y unas hojitas de menta.