Ensalada de arroz con hierbas, aguacate y nueces
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Datos de la receta
MexicoIngredientes
250 gr. de arroz integral1/2 cdta. de cúruma
1/2 cda. de sal marina (opcional)
1/2 limón: jugo y ralladura
6 cdas. de hierbas frescas y mezcladas (pueden ser perejil, menta, cebollino, y estragón)
1 aguacate maduro
60 gr. de pistachos sin cáscara
60 gr. de nueces tostadas
Sal
Pimienta negra para moler
Cómo hacer Ensalada de arroz con hierbas, aguacate y nueces
Poner a hervir el arroz integral en agua con sal, añadiendo la cúrcuma.
Agregar la ralladura de limón y las hierbas, remover el arroz con un tenedor de madera mezclando todo. Dejar hasta que el arroz esté cocido.
Pasar por agua fría para cortar la cocción. Colar.
En el momento de servir la ensalada, partir el aguacate al medio, retirar el hueso y la piel, y trocear la pulpa.
Mezclar el aguacate con el jugo de limón y añadir a la ensalada junto con las nueces.
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