Gateau de nueces

Cómo hacer Gateau de nueces

Batir las yemas con el azúcar hasta tener una crema de color pálido. Añadir las nueces molidas, la sémola que quedó de espolvorear el molde enmantequillado, pizca de sal y de canela y la cáscara rallada del limón.

Batir las claras con pizca de sal, a nieve firme y añadirla cuidadosamente a la masa de nueces.

Echar en una tortera desmontable de 26 cm enmantequillada y espolvoreada con sémola. Cocinar durante 30 o 35 minutos en horno caliente.

Mientras tanto hacer hervir la leche con una pizca de sal y la vainilla abierta a lo largo.

Batir las yemas con el azúcar hasta hacerlas livianas y de color pálido, echar encima la leche vainillada, batiendo siempre.

Añadir la gelatina remojada en agua fría y disuelta sobre color suave y el licor. Dejar enfriar la crema hasta que comience a prender.

Batir la crema firme y añadir la a la crema de huevos.

Una vez fría la torta de nueces, cortarla en dos partes y colocar una en la fuente, con el aro de la tortera encima. Poner encima una gruesa capa de crema y distribuir encima las nueces picadas.

Tapar con la otra capa de torta cubrir ésta con una capa de crema y poner a enfriar hasta que solidifique.

Abrir el aro y desmontarlo, luego cubrir toda la torta con la crema restante. Decorar con mitades nueces y chocolate en rama.