Gateau de nueces
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 85 gramos 85 gr. de sémola fina sémola fina
- 300 gramos Nueces sin corteza
- 7 Huevo
- 150 gramos Azúcar
- Sal
- Canela
- Cáscara rallada de 1 limón
Para el relleno
- ½ litros Leche
- 1 Vainilla
- 1 sobrecito Gelatina
- 4 Yema de huevo
- 150 gramos Azúcar
- ½ tazas Licor de moka
- 75 gramos Nueces picadas
- 400 gramos Nata
Para decorar
Cómo hacer gateau de nueces paso a paso
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Batir las yemas con el azúcar hasta tener una crema de color pálido. Añadir las nueces molidas, la sémola que quedó de espolvorear el molde enmantequillado, pizca de sal y de canela y la cáscara rallada del limón.
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Batir las claras con pizca de sal, a nieve firme y añadirla cuidadosamente a la masa de nueces.
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Echar en una tortera desmontable de 26 cm enmantequillada y espolvoreada con sémola. Cocinar durante 30 o 35 minutos en horno caliente.
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Mientras tanto hacer hervir la leche con una pizca de sal y la vainilla abierta a lo largo.
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Batir las yemas con el azúcar hasta hacerlas livianas y de color pálido, echar encima la leche vainillada, batiendo siempre.
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Añadir la gelatina remojada en agua fría y disuelta sobre color suave y el licor. Dejar enfriar la crema hasta que comience a prender.
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Batir la crema firme y añadir la a la crema de huevos.
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Una vez fría la torta de nueces, cortarla en dos partes y colocar una en la fuente, con el aro de la tortera encima. Poner encima una gruesa capa de crema y distribuir encima las nueces picadas.
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Tapar con la otra capa de torta cubrir ésta con una capa de crema y poner a enfriar hasta que solidifique.
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Abrir el aro y desmontarlo, luego cubrir toda la torta con la crema restante. Decorar con mitades nueces y chocolate en rama.
