Pastel de Nuez
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 6 Huevo
- ¾ tazas Azúcar (150 gr.)
- ½ cucharaditas Extracto de vainilla
- 1 ½ tazas Harina (180 gr.)
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- ½ tazas Nueces picadas
- Nueces para adornar
Para la crema de nuez
- 1 taza Azúcar (200 gr.)
- 1 taza Agua
- 4 Yema de huevo de huevo
- 350 gramos Mantequilla
- ½ tazas Nueces molidas
Cómo hacer pastel de Nuez paso a paso
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Batir en un tazón los huevos con el azúcar, entibiando apenas la preparación sobre baño de María. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que estén bien espumosos, es decir que levantando el batidor se pueden formar letras. Agregar la esencia y mezclar.
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Tamizan juntos la harina y el polvo de hornear, agregándola poco a poco al batido y revolviendo suavemente con cuchara de madera. Añadir las nueces espolvoreadas con harina y mezclar bien.
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Verter en un molde de 22 cm. de diámetro, enmantequillado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 35 minutos. Retirar y desmoldar sobre una rejilla.
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Una vez que el pastel esté bien frío, cortarlo en dos capas y rellenar con la mitad de la crema de nuez. Armar nuevamente; cubrir el borde con una ligera capa de crema y terminar la parte superior con la crema restante y mitades de nueces.
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Para la crema de nuez, hervir el azúcar y el agua hasta el punto de hilo fuerte. Mientras tanto, batir las yemas hasta que tomen color muy claro. Cuando el almíbar está en su punto, ir agregándolo poco a poco sobre las yemas, mientras se continúa batiendo.
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Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y batir hasta que espese. Por último añadir las nueces.
