Ensalada de papas y berros

Cómo hacer Ensalada de papas y berros

Lavar las papas y hervirlas con la cáscara hasta que se puedan pinchar con facilidad. Retirarlas de la cocción y dejarlas enfriar un poco.

Mientras tanto, calentar el caldo concentrado (que se puede preparar con caldo en cubo), junto con cuatro cdas. de vinagre de vino.

Pelar las papas tibias, cortarlas en rodajas, agregarlas al caldo con vinagre y dejarlas macerar durante media hora.

Lavar los berros, separar las ramitas de los tallos gruesos y dejarlos escurrir en un colador. Pelar y rallar el rábano picante y utilizar el envasado al natural. Cortar el cebollín, u hojas finas de cebolla de verdeo, en finos aros.

Preparar una salsa vinagreta con las 3 cdas. restantes de vinagre, el aceite y la sal. Pasar por esta salsa a los berros, rápidamente.

Mezclar con los demás ingredientes y servir.