Ensalada de papas y berros
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 750 gramos Patata chicas
- ¼ tazas Caldo de carne concentrado
- 7 cucharaditas Vinagre de vino
- 1 ramo Berros
- 3 cucharadas Rábano picante rallado
- 1 manojo Cebollino
- 4 cucharadas Aceite
Cómo hacer ensalada de papas y berros paso a paso
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Lavar las papas y hervirlas con la cáscara hasta que se puedan pinchar con facilidad. Retirarlas de la cocción y dejarlas enfriar un poco.
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Mientras tanto, calentar el caldo concentrado (que se puede preparar con caldo en cubo), junto con cuatro cdas. de vinagre de vino.
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Pelar las papas tibias, cortarlas en rodajas, agregarlas al caldo con vinagre y dejarlas macerar durante media hora.
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Lavar los berros, separar las ramitas de los tallos gruesos y dejarlos escurrir en un colador. Pelar y rallar el rábano picante y utilizar el envasado al natural. Cortar el cebollín, u hojas finas de cebolla de verdeo, en finos aros.
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Preparar una salsa vinagreta con las 3 cdas. restantes de vinagre, el aceite y la sal. Pasar por esta salsa a los berros, rápidamente.
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Mezclar con los demás ingredientes y servir.
