Ensalada caliente de zucchini

Name: Ensalada caliente de zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 750 gr. de zapallitos largos; 1 puñado de berros; Unas ramitas de eneldo; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 4 cdas. de vinagre de vino; 5 cdas. de albahaca picada; 1 ramito de hinojo; Sal y pimienta

Enviada por VirC · 10 de julio de 2008

Tiempo total: 27 min
Preparación: 20 min
Cocción: 7 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

750 gramos 750 gr. de zapallitos largos zapallitos largos
1 puñado Berros
Unas ramitas de eneldo Unas ramitas de eneldo
1 Cebolla
1 diente Ajos
4 cucharadas Vinagre de vino
5 cucharadas Albahaca picada
1 ramito Hinojo
Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada caliente de zucchini paso a paso

Lavar unas ramitas de eneldo, unas hojas de albaca y los berros, sin los tallos. Dejarlos escurrir y picarlos fino.
Pelar y picar fino la cebolla. Pelar el ajo y cortarlo en rodajitas finas.
Poner el vinagre en un bol, agregar las hierbas picadas, la cebolla y el ajo, la albahaca, sal y pimienta recién molida. Añadir por último el aceite y batir para hacer la salsa.
Pulir y lavar los zapallitos y hervirlos durante siete minutos en agua salada, enteros.
Retirarlos, dejarlos escurrir y, aún calientes, cortarlos en rodajas.
Añadirlos en el bol con la salsa, mezclar y servir caliente.