Torta de chocolate y avellanas
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Difícil
- Valoración
- 4,5 / 5 11 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el merengue de avellana
- 2 Clara de huevo de huevo
- 60 gramos Azúcar
- 60 gramos Avellanas tostadas molidas
Para la mousse de avellanas
- 1 cucharadita Gelatina en polvo
- 60 gramos Azúcar
- 3 Huevo
- 1 cucharada Cacao en polvo
- 150 gramos Chocolate negro fundido
- 60 gramos Avellanas tostadas troceadas
- 60 gramos Mantequilla batida
- 250 mililitros Nata
- 50 gramos Nata líquida de cacao con avellanas
- Cacao en polvo y azúcar glass para espolvorear
Cómo hacer torta de chocolate y avellanas paso a paso
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Para el merengue de avellana: Llevar las claras a punto de nieve y mezclar con las avellanas molidas. Dividir la preparación en 3 y formar 3 discos sobre papel aluminio. Hornear durante siete minutos cada uno.
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Para el caramelo: Colocar en una olla 30 ml. de agua y los 60 gramos de azúcar. Dejar que hierva y apagar el fuego.
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Para el mousse: Batir las yemas y mezclarlas con el caramelo. Echar el polvo de la gelatina previamente disuelto en poca agua. A esto, agregarle el chocolate, el cacao y la crema de cacao con avellanas. Mezclar bien y añadir la manteca y la nata. Refrigerar.
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Armado: Colocar sobre una fuente un merengue, rellenarlo con la mousse y tapar con otro. Repetir la operación. Para terminar cubrir todo con mousse, espolvorear con el azúcar glass y el cacao. Llevar a la nevera durante al menos dos horas antes de consumir.
