Torta de chocolate y avellanas
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
Para el merengue de avellana:2 claras de huevoÂ
60 gr. de azúcarÂ
60 gr. de avellanas tostadas molidasÂ
Para la mousse de avellanas:
1 cdta. de gelatina en polvoÂ
60 gr. de azúcarÂ
3 huevosÂ
1 cda. de cacao en polvoÂ
150 gr. de chocolate negro fundidoÂ
60 gr. de avellanas tostadas troceadasÂ
60 gr. de mantequilla batidaÂ
250 ml. de nata
50 gr. de crema de cacao con avellanasÂ
Cacao en polvo y azúcar glass para espolvorear
Cómo hacer Torta de chocolate y avellanas
Preparación:
Para el merengue de avellana: Llevar las claras a punto de nieve y mezclar con las avellanas molidas. Dividir la preparación en 3 y formar 3 discos sobre papel aluminio. Hornear durante siete minutos cada uno.
Para el caramelo: Colocar en una olla 30 ml. de agua y los 60 gramos de azúcar.
Dejar que hierva y apagar el fuego.
Para el mousse: Batir las yemas y mezclarlas con el caramelo. Echar el polvo de la gelatina previamente disuelto en poca agua. A esto, agregarle el chocolate, el cacao y la crema de cacao con avellanas. Mezclar bien y añadir la manteca y la nata. Refrigerar.
Armado: Colocar sobre una fuente un merengue, rellenarlo con la mousse y tapar con otro. Repetir la operación. Para terminar cubrir todo con mousse, espolvorear con el azúcar glass y el cacao. Llevar a la nevera durante al menos dos horas antes de consumir.
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