Crema helada de maracuyá y avellanas

Cómo hacer Crema helada de maracuyá y avellanas

Poner en una cacerola la pulpa de maracuyá, agregarle el azúcar y cocinar unos segundos a fuego medio revolviendo con cuchara de madera.

Picar el chocolate y fundirlo junto con la crema de leche sobre fuego suave; cuando se haya fundido y entibiado, mezclarlo con el maracuyá. Dejar enfriar y agregar a la preparación el yogur de vainilla.

Distribuir en 5 o 6 copas de boca ancha (pueden ser de champaña) y llevar a la heladera para que enfríen.

Para el crocante: colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con 50 cc. de agua, poner al fuego hasta que rompa el hervor, y agregar unas gotas de jugo de limón. Cocinar hasta que tome punto caramelo, incorporar las avellanas (pueden ser previamente tostadas al horno) picadas gruesas.

Extender esta preparación sobre mesada aceitada o sobre una plancha de siliconas, dejar enfriar y cortar en trozos para insertarlos en la crema en el momento de servir.