Fondant extendido

Name: Fondant extendido
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 7 gr. de gelatina sin sabor; 3 cdas. de agua; 1 cda. de glicerina; 1 cda. de glucosa; 1 cda. de margarina; 0.5 kg. de azúcar impalpable cernida.; Unas gotas de esencia a gusto

Enviada por VirC · 7 de enero de 2008

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 260 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

7 gramos Gelatina
3 cucharadas Agua
1 cucharada 1 cda. de glicerina glicerina
1 cucharada 1 cda. de glucosa glucosa
1 cucharada Margarina
½ kilogramos Azúcar glas cernida
Unas gotas de esencia a gusto Unas gotas de esencia a gusto

Cómo hacer fondant extendido paso a paso

Colocar el agua en un recipiente, llevar a baño de María y agregar la gelatina en forma de lluvia.
Cuando esté disuelta, añadir la glicerina, la glucosa y la margarina.
Esperar a que todos los ingredientes se disuelvan y retirar.
Aparte, colocar el azúcar impalpable sobre una mesada formando un hueco en el centro. Agregar allí la preparación, aún tibia, y amasar hasta formar una masa elástica.
Añadir colorante y esencia a gusto, amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Si resulta muy duro, el fondant extendido puede ablandarse incorporando agua hirviendo en pequeñas cantidades durante el amasado. Si llegara a quedar blando, agregar más azúcar.