Helado de piña
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 9 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Piña bien madura 1 (o una lata de piña en almíbar)
- 250 gramos Nata líquida
- 4 Huevo
- 4 cucharadas Azúcar
- 4 cucharadas Azúcar glas
Para el coulis de frambuesa
Cómo hacer helado de piña paso a paso
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Separar las claras de las yemas y reservar las claras.
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Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta obtener una crema homogénea (no deben notarse las partículas de azúcar).
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Pelar y cortar el ananá retirándole el centro. Licuarlo o procesarlo e incorporarlo de a poco a las yemas batidas.
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Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar las 4 cdas. de azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir. Incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
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Por último, batir la crema de leche hasta obtener punto chantillí. Incorporarla a la preparación. Llevar al congelador.
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Mientras se enfría, mezclar de vez en cuando para romper los cristales e impedir que el helado solidifique en un bloque.
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Servir con cuchara de helado acompañando con una coulis caliente de frambuesas.
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Para el coulis de frambuesas procesar o licuar las frambuesas y mezclarlas con la miel y el kirsch. Llevar al fuego, verificar el sabor y, de ser necesario, agregar azúcar. Retirar. Servir la coulis caliente.
