Helado de pistacho y fruta de la pasión

Name: Helado de pistacho y fruta de la pasión
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.5 taza de leche; 1 y 0.5 tazas de nata líquida; 6 yemas de huevo; 1 y 0.25 tazas de azúcar extra fino; Pulpa de 8 frutas de la pasión; 0.333 de taza de pistachos, sin cáscara y picados; Pulpa de fruta de la pasión en conserva, para servir

Enviada por VirC · 14 de diciembre de 2010

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,1 / 5 7 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

½ tazas Leche
1 ½ tazas Nata líquida
6 Yema de huevo de huevo
1 ¼ tazas Azúcar extra fino
8 Frutas Pulpa de la pasión
⅓ tazas Pistacho sin cáscara y picados
Frutas Pulpa de la pasión en conserva, para servir

Cómo hacer helado de pistacho y fruta de la pasión paso a paso

Caliente la leche y la nata en un cazo mediano hasta que empiece a hervir.
Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco mediano hasta que espesen y tengan un tono pálido. Añada la mezcla de leche y nata de forma gradual, removiendo hasta ligarlo bien.
Vierta la mezcla en el cazo y caliente a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese un poco pero sin que llegue a hervir. Pásela a un cuenco y déjela enfriar, removiendo de vez en cuando.
Reserve 1/4 taza de pulpa de fruta de la pasión y vierta el resto en un cazo pequeño. Caliéntela a fuego medio 1 o 2 minutos. Retírela del fuego y cuélela. Añada a la mezcla de nata el zumo de fruta de la pasión y la fruta reservada. Viértalo en una bandeja de metal (con una capacidad de 6 tazas) y déjelo en el congelador unas 3 o 4 horas o hasta que este sólido por los bordes.
Con la batidora eléctrica, bata la mezcla en un cuenco grande hasta que se ponga espesa y cremosa. Añada los pistachos y mezcle bien. Métalo en el congelador 1 noche o hasta que este sólido.